最 健康、美味、自然、新鮮 的一間餐廳
家鄉土雞養生料理堅持用自家雞場畜養及當日現殺溫體雞肉為主要食材,決不使用冷凍雞肉以保持雞肉口感及鮮度,店內絕不使用味精等化學添加劑,湯頭皆使用天然蔬果及雞骨熬煮而成,保證天然健康。
家鄉土雞養生料理的誕生 因為爸爸的用心與努力,讓他養的土雞受到很多專賣土雞料理的餐館與賣現宰土雞的商家老闆們的青睞,因為他們從客戶的反應中就能知道我爸爸養的雞就是吃起來比其他土雞好吃,漸漸的我爸爸的土雞不用打廣告就有很多人慕名而來,指定要買我家的雞,也因此我家的雞也能賣比市場行情更好的價格,因此當所有雞農都虧錢的時候我爸爸還能保有本錢,不至於血本無歸,就因此讓我有了想要開餐廳最初的念頭,使我家的雞讓更多人知道他的美味。
雞肉本身是屬於白肉的一種,很多醫學報導指出吃白肉較不易致癌,反之吃紅肉肉類是吃白肉致癌機率的好幾倍,可是市面上買的雞肉不是工業雞就是終生養在雞舍裡的土雞,不但環境壅擠無法讓雞充分運動,而且肉質會有腥味,且一生只吃飼料,所以一些老饕要吃優質的雞肉不是自己養就是請住鄉下的親朋好友代養,再不就是往山上土雞城跑,在環顧員林市區一周後,好像沒有人經營以雞肉料理為主的餐廳,不是吃到飽火鍋或燒烤就是五步一家的牛排館,心想如果能把山上的土雞城搬到市區來一定很棒,可以讓人就近就能吃到美味又健康的雞肉料理,不用為了一餐而舟車勞頓,就此開土雞餐廳的理想開始萌芽,最後開了 ”家鄉土雞養生料理”餐廳。 |
文彬放山雞簡介
本養雞場位於芬園八卦山脈上,雞隻放養於山坡與山谷間,空氣新鮮環境佳,山坡的紅土石及植物等自然資源可幫助土雞消化食物及補充天然營養素,野放飼養方式可讓土雞充分的運動,使其在自然的環境成長,雞隻健康不易生病,且肉感結實有彈性,鮮甜無腥味,與一般雞舍圈養雞隻有相當大的差異,加上每日從酒廠運回新鮮酒糟給雞食用不僅提高土雞對疾病的抵抗力,且使土雞不會有過多的油脂,吃起來不會油膩,口感鮮甜滑嫩,燉雞湯時色澤清澈不混濁,除了酒糟以外我們還給雞吃大量的麵包,也就是每日從麵包工廠運回土司切邊淘汰的麵包皮,讓雞不是只吃飼料,還有其他更好的食物,因此我們的雞肉能使人吃得健康又美味,
我們除了有優渥的飼養環境再加上擁有飼養土雞30餘年的經驗與飼養土雞的用心,更還有對品質的堅持,每一隻雞都堅持飼養滿四個半月才開始銷售有別於仿間肉雞(俗稱工業雞)的40天與一般仿土雞的2~3個月就能銷售,就飼養成本上相對高出很多,再者其實現代養雞技術已相當成熟,不管是飼料還是飲水等已全面自動化,對於飼養土雞的人力成本已大幅減少,但是為了飼養出優良的放山土雞,我們不惜使用較耗費人力的方法飼養,亦不在乎飼養的換肉率是否合乎成本,為的就是要讓顧客吃得健康又美味,更要延續長久以來建立起的優良信用與口碑,要讓年經一輩的都市人也能吃到像阿公那個時代那種健康又美味的土雞,也讓老一輩的人在吃我們家土雞的時候能夠回味起以前在年節時吃著飼養在自家門前後院那些土雞的懷念味道。 |